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油麥菜和萵筍是一種菜嗎(油麥菜和萵筍葉的區(qū)別)

發(fā)布時(shí)間：2025-03-12 12:37:09 來(lái)源：上海陸杭恩 作者：植物大全

油麥菜和萵筍是油麥油麥葉一種菜嗎?現(xiàn)在才弄清楚，原來(lái)這些年都搞錯(cuò)了。菜和菜和油麥菜和萵筍葉都是萵筍萵筍生活中比較常見的蔬菜，由于它們外形相似，種菜口感也相差不多，區(qū)別如果不仔細(xì)觀察和品味，油麥油麥葉很多人都認(rèn)為油麥菜是菜和菜和萵筍的葉片。但事實(shí)上，萵筍萵筍油麥菜和萵筍葉并不是種菜同一種東西。

油麥菜

油麥菜，區(qū)別別名莜麥菜，油麥油麥葉是菜和菜和以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的萵筍萵筍尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(zhǎng)披針形，種菜色澤淡綠、區(qū)別質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。

萵筍葉

菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍通常只吃莖部，其實(shí)萵筍葉更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。萵筍葉中維生素的含量總體來(lái)說(shuō)比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)10倍，維生素B1含量是莖的2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

油麥菜和萵筍葉的區(qū)別：

1、品種不同

萵苣，是菊科萵苣屬一年生或二年生草本植物，可以分為葉用萵筍和莖用萵筍兩種。葉用萵筍又叫春菜、生菜，莖用萵苣又叫萵筍、香筍。莖用萵筍的主要食用部位是莖部，但葉子也可以吃，其中葉子的部分，就是我們常說(shuō)的萵筍葉。油麥菜，也叫香水生菜，是葉用萵苣的一個(gè)變種，也叫長(zhǎng)葉萵苣，主要食用部位為葉子。

此外，萵筍葉還有多個(gè)不同的品種，如尖葉萵筍、圓葉萵筍、紫葉萵筍等等，而油麥菜只有單一的品種。

從品種上看，萵筍葉是莖用萵筍里葉子的部分，品種較多，而油麥菜是葉用萵筍的一個(gè)變種，也叫長(zhǎng)葉萵筍，品種單一。

2、外觀不同

莖用萵筍的外表由根莖和葉片兩部分構(gòu)成，根莖的外表是一圈又一圈的，有點(diǎn)像粗大的筍狀，葉片的部分比較皺曲，長(zhǎng)度比油麥菜短些，顏色比油麥菜略深，葉片表面看上去也比較粗糙;

油麥菜的顏色為淡綠色，葉面較光滑，菜葉呈長(zhǎng)披針形，細(xì)長(zhǎng)平展，肉質(zhì)莖又細(xì)又短，外觀和萵筍葉有幾分相似，和生菜也有點(diǎn)像。

從外觀上看，萵筍葉的葉片比較皺曲，長(zhǎng)度比油麥菜短些，葉面粗糙，還帶有較粗大的根莖部分;油麥菜的葉面較光滑，葉片形狀偏細(xì)長(zhǎng)，莖部又細(xì)又短。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同

油麥菜中含有豐富的維生素、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)中的膳食纖維含量也不少。

從營(yíng)養(yǎng)成分上看，油麥菜中的維生素A、維生素C、維生素E和胡蘿卜素含量均高于萵筍葉，其中胡蘿卜素含量和維生素A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍葉。而從熱量、碳水化合物數(shù)值來(lái)看，油麥菜略低于萵筍葉。油麥菜中含有的甘露醇等有效成分，還有促進(jìn)血液循環(huán)和利尿的作用。

因此，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，油麥菜更勝一籌。

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